Por: Redacción El Censal |Xalapa, Veracruz| 10 de septiembre de 2026
Un total de 32 mil 610 personas participaron en el Festival Guardianas del Maíz, realizado en Xalapa, un encuentro que reunió gastronomía, cultura, tradición y producción agrícola alrededor de uno de los alimentos más representativos de Veracruz y de México.
Durante las actividades, cocineras tradicionales, productoras, artesanas y portadoras de saberes de distintas regiones compartieron platillos y conocimientos relacionados con la diversidad del maíz, un cultivo que mantiene una profunda relación con la alimentación y la identidad cultural de las familias veracruzanas.
El festival permitió acercar al público a las distintas expresiones gastronómicas que se construyen alrededor del maíz y, al mismo tiempo, visibilizar el trabajo de quienes participan en su producción y transformación. La asistencia registrada durante el encuentro refleja también el potencial de la gastronomía como una actividad capaz de atraer visitantes y generar movimiento para pequeños productores, cocineras y emprendimientos locales.
Veracruz cuenta con una amplia diversidad agrícola y cultural, por lo que el maíz mantiene una presencia importante en las comunidades rurales y en las cocinas de las diferentes regiones del estado. Desde tortillas y tamales hasta bebidas, antojitos y recetas tradicionales, este grano continúa formando parte de una cadena que conecta al campo con la gastronomía y el consumo local.
El Festival Guardianas del Maíz también puso en el centro la importancia de preservar las semillas, los conocimientos tradicionales y las prácticas agrícolas vinculadas con este cultivo, en un contexto en el que la soberanía alimentaria y el fortalecimiento de los productores locales adquieren una mayor relevancia.
Con la participación de más de 32 mil asistentes, el encuentro confirmó el interés de la población por las expresiones gastronómicas y culturales de Veracruz, al tiempo que proyectó al maíz como un elemento que trasciende la alimentación y representa historia, economía, tradición e identidad para miles de familias.