Por: Redacción El Censal |Xalapa, Veracruz| 04 de septiembre de 2026
El maíz no solo representa uno de los principales ingredientes de la gastronomía mexicana, sino también una actividad económica para miles de productores veracruzanos. En este contexto, Xalapa será sede del Festival Gastronómico Guardianas del Maíz, los días 5 y 6 de septiembre, con el objetivo de reconocer la diversidad culinaria y cultural de Veracruz.
El encuentro reunirá a cocineras tradicionales, productores, artesanos y representantes de distintas regiones del estado en torno al maíz y sus derivados, con actividades gastronómicas y culturales que buscan acercar al público a los sabores y conocimientos transmitidos entre generaciones.
El festival se desarrolla mientras Veracruz impulsa medidas para fortalecer la economía de los pequeños productores de maíz. En julio, el Gobierno estatal anunció un esquema mediante el cual los agricultores podrán recibir hasta 7 mil pesos por tonelada, con una aportación estatal de mil pesos adicionales al pago de Alimentación para el Bienestar, que entregará 6 mil pesos.
La estrategia busca mejorar la comercialización del grano y reducir la intermediación, mientras que eventos como Guardianas del Maíz contribuyen a generar espacios para promover productos regionales y fortalecer las cadenas económicas vinculadas con la gastronomía.
El impulso al campo también incluye inversión en maquinaria. Durante 2026, Veracruz reportó la adquisición de 100 tractores comunitarios, mediante una inversión cercana a 40 millones de pesos, destinados principalmente a pequeños productores para reducir costos de preparación de tierras.
La realización del festival representa así una oportunidad para vincular la producción agrícola con la actividad gastronómica, cultural y turística, sectores que generan consumo y movilidad económica en las comunidades.
Con Guardianas del Maíz, Veracruz busca preservar los conocimientos relacionados con este cultivo y, al mismo tiempo, fortalecer el valor económico de los productos que llegan del campo a las cocinas tradicionales del estado.