Por: Redacción El Censal | Xalapa, Veracruz | 21 de octubre de 2026
La producción cafetalera de Veracruz podría superar el promedio histórico durante el ciclo 2026-2027, con una estimación nacional de entre 4.2 y 4.5 millones de sacos, de acuerdo con especialistas del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Las primeras observaciones de campo muestran una buena carga de frutos en los cafetos, un panorama que abre expectativas para las regiones productoras del estado, aunque el resultado final dependerá de las condiciones climáticas, la maduración del grano y el comportamiento del mercado.
Rosalío López Morgado, investigador del campo experimental del INIFAP en Teocelo, explicó que los recorridos realizados en las zonas cafetaleras permiten anticipar una cosecha favorable. Sin embargo, precisó que se trata de estimaciones visuales preliminares, por lo que el volumen definitivo se conocerá conforme avance la recolección.
Desde una perspectiva económica, el café representa una actividad relevante para Veracruz, tanto por la producción agrícola como por los empleos y negocios vinculados con la cosecha, el beneficio, el tostado, la comercialización y la exportación. Según cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la producción estatal pasó de 253 mil 781 toneladas en 2023 a 267 mil 269 toneladas en 2025, lo que confirma el crecimiento registrado en ese periodo.
No obstante, una cosecha abundante no garantiza por sí misma mayores ingresos para las familias productoras. El precio que reciben por el grano, los costos de recolección y procesamiento, la calidad del producto y las condiciones de comercialización influyen directamente en la rentabilidad de la actividad. En octubre, productores de la región central de Veracruz reportaron pagos de entre 7 y 10 pesos por kilogramo de café cereza convencional durante el arranque del ciclo, por debajo de los precios que consideran necesarios para cubrir sus costos y obtener mejores márgenes.
Ante este escenario, la diferenciación por calidad representa una alternativa para mejorar el valor comercial del café veracruzano. En municipios de la región de Coatepec, algunos productores trabajan con variedades arábicas y procesos poscosecha especializados, como los cafés honey y las fermentaciones controladas. Estos productos pueden alcanzar precios superiores en mercados especializados cuando obtienen evaluaciones altas en catación y cumplen con los estándares de calidad exigidos por compradores y tostadores.
El manejo de los cafetales también influye en la sostenibilidad de la producción. López Morgado destacó las ventajas de los sistemas bajo sombra, que contribuyen al reciclaje de nutrientes, además de aportar características de sabor, aroma y cuerpo al grano. Estas prácticas pueden favorecer la conservación de los suelos y ofrecer oportunidades para desarrollar productos diferenciados, aunque sus resultados económicos dependen de la productividad, los costos y el acceso a los mercados.
Las lluvias recientes no han provocado, hasta el momento, daños generalizados en las zonas cafetaleras reportadas por especialistas. Sin embargo, el exceso de humedad durante la maduración podría ocasionar que los frutos se agrieten o fermenten en la planta, afectando su calidad y valor comercial. Por ello, las condiciones meteorológicas de las próximas semanas serán determinantes para conocer el resultado definitivo del ciclo.
Para Veracruz, el reto será transformar las expectativas de una buena cosecha en mejores ingresos para quienes producen café. La combinación de productividad, calidad, manejo eficiente de costos y mejores condiciones de comercialización será clave para que el volumen recolectado se traduzca en beneficios económicos para las familias cafetaleras y las empresas vinculadas con esta cadena productiva.