Por: Redacción El Censal | Xalapa, Veracruz | 25 de octubre de 2026
La celebración del Día de Muertos representa una de las temporadas más importantes para la gastronomía y el comercio tradicional de Veracruz, al incrementar la demanda de platillos típicos, dulces, pan, chocolate y otros productos utilizados en las ofrendas. Además de su valor cultural, la festividad genera oportunidades de ingreso para restaurantes, mercados, pequeños comercios y productores del campo que abastecen a los negocios durante estas fechas.
La restaurantera Clara Carrera, conocida como Doña Clarita, destacó que la temporada favorece las ventas de alimentos tradicionales y permite mostrar la riqueza culinaria del estado a visitantes de otras regiones. Entre los productos con mayor presencia en las mesas y ofrendas se encuentran los tamales, atoles, calabaza en tacha, dulces típicos, pan y chocolate elaborado con cacao regional.
Esta actividad conecta distintos eslabones de la economía veracruzana. La demanda de alimentos tradicionales beneficia a restaurantes y vendedores, pero también puede extenderse a quienes producen maíz, frijol, café, cacao, frutas y otros insumos utilizados en la preparación de los platillos. De esta manera, una celebración familiar se convierte en una oportunidad comercial para pequeños negocios y comunidades productoras.
El movimiento económico también se refleja en los mercados públicos. En Xalapa, el mercado Alcalde y García, conocido como San José, comenzó desde la segunda mitad de octubre la venta de flores, calaveritas de azúcar y chocolate, papel picado, veladoras, incienso y frutas para los altares. La mercancía procede tanto de municipios veracruzanos como de otras entidades, lo que activa las cadenas de distribución y abastecimiento durante la temporada.
A escala nacional, la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur) estima que las celebraciones de Día de Muertos generarán una derrama económica de 53 mil millones de pesos en 2026, alrededor de 7% más que los 49 mil 500 millones de pesos registrados en 2025. La proyección comprende el periodo del 25 de octubre al 2 de noviembre e incluye el consumo en comercios, restaurantes, hoteles y servicios de transporte, además de las compras de flores y artículos para las ofrendas.
Aunque esta cifra corresponde al conjunto del país y no exclusivamente a Veracruz, permite dimensionar el potencial comercial de una celebración que moviliza a numerosos sectores. Para la entidad, la gastronomía regional, los mercados tradicionales y los destinos que organizan actividades alusivas a la fecha representan oportunidades para atraer visitantes y ampliar el consumo local.
El turismo también puede contribuir a distribuir los beneficios económicos entre distintas regiones. Las celebraciones tradicionales, las muestras gastronómicas y los festivales generan espacios para que restaurantes, cafeterías, productores y emprendedores den a conocer sus productos. En Xalapa, por ejemplo, el programa cultural anunciado para el Día de Muertos incluye actividades gastronómicas y una expoventa de tamales, pan y chocolate del 30 de octubre al 1 de noviembre.
Sin embargo, el resultado para los comerciantes depende de factores como el costo de los insumos, las condiciones climáticas, la afluencia de consumidores y la capacidad de vender la mercancía antes de que termine la temporada. Las afectaciones a algunos cultivos también pueden presionar los precios: en Jamapa, las altas temperaturas redujeron la producción de calabaza, un ingrediente utilizado para elaborar dulces tradicionales, lo que elevó su precio en vísperas de las celebraciones.
Para que la derrama llegue a más familias, el consumo en mercados públicos, negocios de barrio y establecimientos locales resulta relevante. Comprar productos regionales no solo permite mantener vivas las tradiciones, sino que también ayuda a sostener los ingresos de quienes cultivan, elaboran, transportan y comercializan los artículos que forman parte de las ofrendas.
Así, el Día de Muertos representa para Veracruz una oportunidad de vincular identidad cultural, gastronomía y desarrollo económico. El reto consiste en que el aumento temporal de la demanda se traduzca en mejores ventas para los pequeños negocios, mayores oportunidades para los productores y una actividad turística que genere beneficios más allá de los días principales de la celebración.