Por: Redacción El Censal |Xalapa, Veracruz| 27 de julio de 2026
Veracruz reafirma su liderazgo en el sector cafetalero al mantenerse como el segundo productor de café de México, con una aportación cercana al 24 % de la producción nacional y una cosecha superior a 262 mil toneladas anuales de café cereza, de acuerdo con datos del Observatorio de la Cafeticultura Veracruzana de la Universidad Veracruzana. La combinación de tradición, calidad y condiciones naturales ha convertido al estado en uno de los principales referentes del café mexicano, con reconocimiento tanto en el mercado nacional como internacional.
La cafeticultura veracruzana se desarrolla en más de 139 mil hectáreas sembradas principalmente con variedades de Coffea arabica, entre ellas Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra y Garnica, reconocidas por producir cafés de alta especialidad. El estado se ubica únicamente por debajo de Chiapas en volumen de producción, pero destaca por la calidad de sus granos, cultivados en zonas montañosas con suelos volcánicos y microclimas que favorecen perfiles aromáticos y de sabor altamente apreciados en el mercado.
Las principales regiones cafetaleras se concentran en Coatepec, Huatusco, Córdoba, Misantla, Atzalan, Zongolica, Papantla, Huayacocotla, Tezonapa y Los Tuxtlas, donde el café se cultiva a altitudes que oscilan entre los 800 y 1,200 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones permiten obtener una bebida con acidez equilibrada, cuerpo, aroma intenso y notas que han colocado al café veracruzano entre los mejores del mundo en concursos de calidad.
Actualmente, la actividad cafetalera representa una fuente de ingresos para alrededor de 86 mil productores distribuidos en 82 municipios y más de 840 comunidades del estado. La mayoría son pequeños productores que trabajan parcelas familiares, por lo que la cadena productiva del café tiene un impacto directo en el empleo rural, el desarrollo regional y la conservación de ecosistemas como el bosque de niebla, donde predominan los sistemas de cultivo bajo sombra.
Uno de los principales distintivos del aromático veracruzano es que cuenta con la Denominación de Origen Café Veracruz, reconocimiento otorgado en el año 2000 que protege la calidad y el origen del producto. Esta certificación respalda las características únicas del café cultivado en la entidad y fortalece su posicionamiento en mercados nacionales e internacionales, además de impulsar estrategias de valor agregado para los productores.
El café también desempeña un papel relevante en la economía estatal. Además de la producción primaria, la cadena de valor incluye actividades de beneficiado, tostado, comercialización, exportación, turismo gastronómico y consumo en cafeterías especializadas. Municipios como Coatepec, reconocido como Pueblo Mágico, han consolidado una importante oferta turística alrededor de las fincas cafetaleras, rutas del café y experiencias de degustación que atraen visitantes durante todo el año.
En los últimos años, los caficultores veracruzanos también han logrado avances en materia de sustentabilidad, renovación de cafetales y control de enfermedades como la roya, lo que ha permitido mejorar la productividad y mantener altos estándares de calidad. El desarrollo de cafés de especialidad y la creciente demanda internacional por productos con trazabilidad representan nuevas oportunidades para incrementar el valor del grano veracruzano y fortalecer la competitividad del sector.
Con su amplia tradición cafetalera, la calidad reconocida de sus granos y el trabajo de miles de productores, Veracruz continúa consolidándose como uno de los pilares de la cafeticultura mexicana. Su aportación del 24 % de la producción nacional, la diversidad de sus regiones productoras y el prestigio de su café de altura confirman el papel estratégico que desempeña este cultivo en el desarrollo económico, social y turístico de la entidad.